طريقة رائعة لتحضير كرواسان بالصور

حلوى اليوم : طريقة وكيفية تحضير كرواسان.

كرواسان

الكرواسان هي حلوى تقليدية فرنسية.

طريقة تحضير الكرواسان (الهلالية) مقدمة من مطبخ خديجة لقناة سميرة Samira TV.

مقادير الكرواسان:

• 250 غرام فرينة.
• بيضة.
• 5 غرام ملح.
• 30 غرام سكر.
• 5غرام خميرة كيميائية.
•  125 غرام زبدة.
• حليب.
• ماء.

مقادير لتحضير الكريمة (Créme Patissiere) أو (Custard):

• 1/2 لتر من الماء.
• 3 صفار البيض.
• 2 ملعقة كبيرة لوز مرحي (مفروم).
• 125 غرام سكر.
• 50 غرام نشاء (مايزينة) + فانيلا

للحشو:

• شكولاطة للطلي مثل (Nutella).

طريقة التحضير :

1- نضع الفرينة في الإناء الخاص بالخلاط الكهربائي أو في إناء آخر نضيف إليها السكر والخميرة والملح ونخلطهم مع بعظهم قليلا ثم نضيف البيضة وملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف الحليب وكمية قليلة من الماء (كمية الماء ليست محددة).
نضع الخليط في العجان الكهربائي ونتركها حتى تصبح عجينة. سرعة العجان تكون متوسطة في درجة الوسط.

2- ننزع العجينة ونتركها لتخمر قليلا (نغطيها بالشفاف Papier Film لكي لا يدخل الهواء).

3- نبدأ عملية توريق العجينة بعد تخمرها ونفتحها بالحلال.

4-  نبسط الزبدة على هذا الشكل (أنظري إلى الشكل 4). يستحسن أن يتم وضع الزبدة  في الثلاجة قبل وضعها على العجينة.

5-  نضيف الزبد إلى العجينة ونقوم بتغطيتها بالعجينة (أنظري الشكل 5).

6- نقوم بتوريق العجينة (أنظري الشكل 6).

7- نقوم بطي العجينة على شكل مربع كما في (الصورة رقم 7). نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة بعد نعيد توريق العجينة مرة ثانية وثالثة، بعد التوريق للمرة الثالثة نقوم بوضعها في الثلاجة أيضا لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك نخرجها ونبدأ في تشكيل الكرواسان.

8- طريقة تشكيل الكرواسان:
نأخد العينية ونضع فوقها وتحتها القليل فقط من الفرينة لكي لا تلتصق، نأخد الحلال ونفتح العجينة 

كيفية تحضير الكريمة:
نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي، في اناء نضع 3 صفار البيض، نضيف اليها السكر ونخلط في نفس الوقت.

 ثم نضيف المايزينة (النشاء) ومعه الفانيلا ونكمل الخلط الجيد بعدها نضيف الحليب المغلي بشكل متقطع ونخلط في نفس الوقت. بعدها نقوم بوضع الخليط الذي تحصلنا عليه في كاسرونة ونضعه على النار ليعقد. نقوم بتحريك الخليط وهو على النار بملعقة سيليكون أو خشب حتى يعقد الخليط أي يصبح ثقيل نوعا ما. بعدها نضع الكريمة في صحن ونضيع إليها اللوز المرحي ونخلط الخليط بعدها نتركها حتى تبرد بعد ذلك نبدأ في استخدامها لتحضير حلوى الخبز بالمشماش.

كلمات أخرى للمحتوى:
طريقة تحضير الكروسون
أذواق خديجة جكون - samira tv
مطبخ خديجة - قناة سميرة
Croissant
pettit pain
حلوى الهلالية
حلوى لفطور الصباح